VERDURILLA DE ABRIL Y PLANTÓN DE MAYO (Algunas hojas verdes le han salido...)

Santos del día: San Venancio

Queridos amigos,

Hoy es primavera de libro. Mientras escribo el sol entra a raudales por la puerta del jardín abierta, los pájaros cantan tanto y tan alto que parece que los tengo a todos anidados en mi pelo y tiemblo pensando en las tiernas plantitas de mi semillero, que son un manjar delicatessen para ellos. Las flores han empezado a brotar pop, pop, pop, por todas partes del jardín y las abejas zumban zumbonas atareadas, de una a otra y de otra a una.

En la huerta de nuevo nos vemos cosechando pidiendo permisos, (esta no, que tiene mariquita...) porque no queremos perturbar a los insectos buenos que se alimentan de los otros que también serán buenos pero que engordan a costa de nuestras verduras. Y después de tantas semanas sin variedad en el suministro de repente la huerta se ha vuelto loca y la lista también.

El brócoli ha desaparecido definitivamente de nuestro huerto (a esto ha colaborado mucho el hecho de haber compartido nuestra cosecha con un topillo muy pedorro que sin duda se ha dado cuenta de que los que quedaban estaban contados, y ha hecho un último esfuerzo sobrenatural para merendárselos a todos antes de que llegáramos nosotros).

Nuestras hortalizas dormidas todo el invierno se desperezan con la prisa de quien se ha levantado tarde y va de cráneo porque se le echa el tiempo encima. Igual que los animales andan pintones y estirados buscando congénere de género opuesto a quien conquistar, las plantas acogolladitas y a ras del suelo durante todo el invierno empiezan a estirarse, subir y espigarse, lanzando tallos largos y vistosas flores que llaman a la labor de los insectos polinizadores. Y en este momento es cuando dejamos de comer las plantas tal y como las habíamos disfrutado hasta ahora: algunas dando por finalizado su ciclo de consumo. Como por ejemplo las coles de hoja lisa que están empezando a aflojar repollos (pero a punto están las coles de hoja rizada, tardonas ellas, que con los calores empiezan a acogollar).

Algunas de las borrajas ya tienen flor, flores que a mi me encantan en ensalada, porque concentran en tan pequeño bocadito todo el aroma y el sabor de la borraja.

Los nabos son unas plantas bien aprovechadas. Cuando las hojas son jóvenes, crecen directamente desde la raíz, sin tallo que las reparta y se llaman “nabizas”. Estas nabizas son tiernas y suaves de sabor. 

Cuando el nabo sube a flor hace un tallo del que salen hojas alargadas un poco más duras con un ligero gustillo amargo: es el grelo. El grelo es ingrediente fundamental del caldo gallego, y la mitad imprescindible de la ecuación que es el lacón con grelos. En la sección nuestras recetas os cuento como hacemos en casa este potaje. Y también la receta para elaborar un pan exquisito y fácil, fácil de hacer que nos ha enviado María Jesús. Muchísimas gracias, porque esto viene a solventar la falta de pan ecológico de las cestas de consumo habituales.

Otras plantas que perdimos con los fríos vuelven a estar en sazón de cosecha: las acelgas, los berros de huerta (mastuerzo).

Las naranjas y los pomelos también han terminado su ciclo. Pasado San José han llegado los calores, y con ellos la escasez de agua. Los árboles sabios, restrigen el líquido a los frutos que se secan y dejan de tener zumo. No así los limones, que se ofrecen durante todo el año.

 

Las lechugas pegan estirón para que dentro de pocas semanas podamos comenzar a degustarlas, y a nosotros se nos amontonan los planteles que en cuanto terminemos de escribir deberemos poner en tierra, para que dentro de un mes podamos ofrecerlas en la lista.

En fin, que estas semanas vivimos sin vivir en nosotros y con el cambio de hora además, nuestro tiempo de luz en la tierra es mucho más largo y si antes caía la tarde a las siete y era el momento de recogernos y caer en el ordenador, ahora eso ocurre a las ocho, y cuando llegamos a la pantalla estamos rendidos sin fuerzas en las manos casi ni para darle a las teclas. Pero ese es el comienzo de la temporada que nos coge todavía un poco desentrenados después del invierno. Colabora también el hecho de que intentamos no perdernos ni un evento ni un sarao.

El viernes pasado acudimos a otro foro de Amayuelas, tan instructivo como todos, esta vez a cargo de una vecina de la fronteriza Ciudad Juárez, Sofía, que milita en la GOTA, quien nos explicó es el panorama desolador de esta ciudad copada por las maquilas (fábricas al servicio de las multinacionales del otro lado de la frontera). Por favor haced clic aquí para ver la inmensa lista de las instaladas sólo en esta ciudad, y no os dejéis engañar por los sofisticados nombres americanos (como su capital, que también es japonés y coreano). De ellas salen la mayoría de los componentes de nuestros móviles, y de nuestros coches y de todo lo que consumimos. Da igual de donde venga la materia prima ni la nacionalidad de la firma. Sus componentes ínfimos se fabrican aquí.

Ciudad Juárez es una ciudad con 1.313.338 habitantes, y 1600 muertes en el año 2008, año en el que el Estado decide enviar al ejército (¡7.000 efectivos!) para en lugar de frenar esta cifra y proteger al ciudadano, disparar la cifra hasta 3415 en el cierre del año 2010 (más del doble de muertos tan solo dos años después). Los datos asustan.

Y si la teoría internacional dice que son guerras entre narcos, (y por lo tanto no se investigan los crímenes y se asume que todas las víctimas son delincuentes), son varios los hechos que lo desmienten: que nunca haya fuego cruzado, que los asesinados no portaran armas, que la mayoría de las victimas en realidad sean estudiantes, activistas, defensores de las tierras de cultivo, maquiladoras (obreras de las fábricas). Sangra especialmente el caso de Marisela Escobedo, madre de la asesinada Rubí. Cuando liberan a su asesino, ella inicia una campaña de protesta, que la lleva a morir también a las puertas del Palacio del Gobierno donde se encontraba protestando. El asesino sigue libre, y ahora se clama justicia por las dos. Sangra el caso de la familia Reyes, que lleva cuatro muertos, los cuales reclamaba justicia por el muerto anterior. También delante de la Oficina del Gobierno.

Porque los cuerpos de seguridad del estado son los últimos en llegar siempre a las escenas de los crímenes (pese a la omnipresencia militar de la zona que condiciona el qué hacer diario de sus habitantes que no pueden desplazarse sin sufrir un sin fin de controles que vulneran los derechos elementales). Cuando se asesina a un ciudadano de Juárez, se cuelgan parcantas reivindicativas del crímen, y después llegará la prensa, y luego las ambulancias, y finalmente, los últimos de todos, la seguridad.

Se teme a estos cuerpos, que según sus ciudadanos vienen a facilitar la labor de exterminio. Porque se estima que en torno al 80% del capital empresarial de Ciudad Juárez proviene de las actividades ilegales, así que lejos de desmantelar el narco, lo afianzan. Porque en Ciudad Juárez el 60% de los habitantes son inimigrantes desposeidos de todo, cuerpos que nadie reclamará y que se depositan en fosas comunes. Son mano de obra barata para las maquilas que configuran el perfil de la población. Y son feminicidios.

La primera maquilaa surge en 1964 fruto del “Programa Frontera”, cuando USA se queda sin hombres jóvenes, ocupados en la guerra de Vietnam, y reclama mano de obra barata mexicana. Estos obreros dejan de ser necesarios al acabar la guerra. Entonces es cuando las fábricas pasan a Ciudad Juárez, que ofrece reducción de impuestos para la instalación de estas fábricas, una absoluta falta de exigencias de medidas no contaminantes, un enclave estratégico en la frontera de USA. Y se dispone de una mano de obra esclava y despreciable que se usa y se mata en función de las necesidades de estas empresas, sin intervención del Estado que facilita esta situación, no sólo no interviniendo para ponerle coto, si no interviniendo para que sea posible.

A la vez se produce un proceso en el que se feminiza la mano de obra, hasta el punto que casi exclusivamente son mujeres quienes trabajan en las maquilas, la mano de obra más barata entre todas las de saldo. 800 mujeres asesinadas en el año 2005, abandonadas en vertederos, un gesto que deja claro cual es el valor de las víctimas. 3000 mujeres permanecen desaparecidas.

Los movimientos sociales de Ciudad Juárez, excasos, amedrentados, y carne de cañón en el disparadero de las víctimas inmediatas, plantean la situación como un experimento social de capitalismo salvaje, donde la producción prima sobre todo, sobre los derechos, sobre la vida de las personas, una ciudad entera al servicio de las maquilas, del capital extranjero, de la producción.

Nos impresionó la desesperada petición de ayuda de Sofía, explicando "la situación de emergencia internacional en la que se encuentran, porque no tienen a quien recurrir en su país, porque es más arriesgado denunciar que quedarse callado". Porque no existen para nadie, ni siquiera para nosotros en el lado cómodo del mundo.

Así que una dirección para sumar esfuerzos, un email para decirles que no están solos, y que importa, porque está demostrado que estos experimentos si no se frenan se reproducen, y porque no podemos permitirnos un mundo tan enfermo.

En fin, dicho esto y lo anterior, (que aunque el estómago se nos haya cerrado, tenemos que seguir comiendo), os contamos que esta semana nuestras rehuertas tienen a bien ofrecernos:

- Acelga: 2,20 €/Kg

- Alubia Blanca de Riñón: 5,70 €/Kg

- Apio (1,50 €/manojito)

- Arroz (4,40 €/Kg)

- Borraja (3,00 €/Kg)

- Cebolletas tiernas (1,5 €/manojito)

- Escarola (1,65 €/unidad)- Espinacas (3,00 €/Kg)

- Garbanzo de pedrosillo: 2,80 €/kg

- Grelos: 5,00 €/Kg (basta con un manojito de unos 300 grs para un buen caldo o lacón abundantes)

- Harina integral de trigos (candeal, trigo duro y centeno) (1,60 €/Kg)

- Harina integral de espelta pelada (3 €/Kg)

- Lenteja Pardina (3,45 €/Kg)

- Lenteja Verdina (3,20 €/Kg)

- Mastuerzo: (7,00 €/Kg)

- Nabos de Milán (1,5 €/manojito)

- Patatas (1,50 €/Kg)

  Variedades:

            - Muro (la que hemos suministrado hasta ahora) 

            - Agria: amarilla de piel y carne, muy fina, adecuada para freír o cocer 

            - Baraka: Amarilla de piel y carne, harinosa, para freír o cocer

            - Desirée: Roja de piel y blanca de carne, fina, para freír o cocer

- Puerros (2,50 €/manojito)

- Repollo (1,50 €/unidad)

- Cereal en grano:

            - Trigo Espelta pelada: (2,25 €/Kg) 

            - Avena desnuda: (1,85 €/Kg)

- Productos del Naranjal de Valencia: (Pedidos mínimos de 5 Kg)

            - Limones: (1,70 €/Kg)

- Productos del Colmenar de Caradueña:

            - Miel de brezo y encina (tarro de 1Kg): 6,00 € + IVA 8%

            - Propóleo puro de rejilla (100 gr): 12,00 € + IVA del 18%

            - Lámina de cera de abeja (para elaborar cremas artesanas o velas, no contiene parafina): 1,60 € + IVA del 18%

            - Media vela cilíndrica: 1 € + IVA del 18%

            - Media vela cónica: 1 € + IVA del 18%

            - Vela cilíndrica: 2 € + IVA del 18%

            - Vela cónica: 2 € + IVA del 18%

- Aceite de Girasol prensado en frío (elaborado por la familia campesina Becerril Bilbao de Melgar de Fernamental):

           - Botella de cristal de 75 cl: 3,50 € + IVA del 8% 

Un abrazo a todos y hasta la próxima semana, nos quedamos en  las rehuertas dándole al azadón.